Švestkové chutney

Švestkové chutney je hřejivě aromatické a bohatě vrstvené, s lákavou kombinací sladké ovocné plnosti, lehké kyselinky a jemně pikantního koření. První dojem přináší sytá, sametová chuť zralých švestek s jemně karamelovým podtónem, která vytváří lahodně sladký základ. Postupně se rozvíjejí kořenité tóny – například zázvor, skořice a hřebíček – jež dodávají chutney příjemnou hřejivou hloubku a lehce exotický nádech. Jemná cibule přidává přirozenou sladkost a jemně nasládlou strukturu, zatímco lehká kyselinka z octa celou kompozici osvěžuje a podtrhuje plnost švestkového ovoce. Výsledkem je hustá, sytě tmavá pochoutka, která spojuje ovocnou sladkost s kořenitou komplexností a zanechává na patře dlouhotrvající, příjemně hřejivý dozvuk.

Doporučené použití

Toto chutney je vynikající jako příloha k pečenému nebo grilovanému masu, například kachně, vepřové panence či jehněčímu, kde jeho sladko–pikantní charakter krásně doplňuje slané chutě. Skvěle se hodí také k vyzrálým sýrům, jako je cheddar, gorgonzola či camembert, kterým dodá ovocný kontrast. Výborně dochutí i sendviče, burgery, grilovanou zeleninu nebo pečené brambory a může posloužit jako originální základ pro omáčky či glazury.

Složení

švestky, červená cibule, červené víno, jablečný ocet, třtinový cukr, olej, sůl, skořice, hřebíček, zázvor, kyselina sorbová